真空冷凍干燥機干燥相對于常規(guī)干燥方法，所具有的優(yōu)點：
1.在干燥的時候，能夠讓許多熱敏性的物質保持其活性、性質不變。
2.在低溫下狀態(tài)進行干燥時，減少產品中的成分的流失，保持產品跟干燥前差不多。
3.在凍干過程中，使得微生物停止生長無法與酶進行反應，從而保持產品原來的性狀。
4.因為在凍結的情況下進行干燥的，所以保證產品的體積不會發(fā)生變化，保持原來的結構，不會出現(xiàn)濃縮的情況。
5.因為產品中的水分以冰晶的形式存在產品之中，使得水分中的無機鹽類溶解物均勻分布在產品中。避免了出現(xiàn)一般干燥方法中因為產品水分的流失造成表面硬化的現(xiàn)象。
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